Kisafishaji cha chokoleti cha Premier ni nini?Unasafishaje kisafishaji chokoleti?

Kochi ya chokoleti ni mashine iliyoundwa mahsusi kwa kuchota na kusafisha chokoleti. Conching ni mchakato wa kuchanganya na kupasha moto chokoleti kila wakati ili kukuza ladha na muundo wake. Inajumuisha kupunguza ukubwa wa chembe za chokoleti na kuboresha ulaini wao. Akisafishaji cha chokoletini chombo muhimu katika mchakato huu, kwani husaidia kuvunja chembe yoyote ya coarse na kuchanganya viungo vizuri.

Chokoleti ya kwanza ya kusafisha ilivumbuliwa na chocolatier wa Uswizi Rodolphe Lindt katika karne ya 19. Kabla ya uvumbuzi wa kochi, chokoleti ilikuwa ngumu na ngumu kuyeyuka. Ubunifu wa Lindt ulileta mapinduzi makubwa katika tasnia ya chokoleti na kuweka njia ya kuunda chokoleti laini na laini tunayoijua leo.

Akochi ya chokoletilina chombo kikubwa, kawaida hutengenezwa kwa chuma cha pua, ambacho chokoleti huwashwa na kuchanganywa. Ndani ya chombo ni granite mbili au tatu zinazozunguka au rollers za chuma. Rollers hizi huponda na kusaga chembe za chokoleti, hatua kwa hatua kupunguza ukubwa wao. Joto linalozalishwa wakati wa mchakato huu husaidia kuyeyusha siagi ya kakao kwenye chokoleti, na kuifanya iwe na uthabiti wa silky.

Mchakato wa kuchanganya kwenye kochi ya chokoleti inaweza kuchukua kutoka masaa machache hadi siku chache, kulingana na matokeo yaliyohitajika. Kadiri chokoleti inavyochujwa, ndivyo inavyokuwa laini na laini zaidi. Utaratibu huu pia huruhusu ladha ya chokoleti kuingia kikamilifu, na kusababisha ladha ngumu zaidi na ya kuridhisha.

Mbali na conching, conches chocolate pia kufanya mchakato conching. Kuchanganya kunahusisha kukanda chokoleti ili kutoa asidi na ladha yoyote tete. Inasaidia kuondoa uchungu au astringency kutoka kwa chokoleti na huongeza zaidi ulaini wake. Wakati wa kusafisha unaweza kutofautiana kulingana na maelezo ya ladha ya taka, kutoka saa chache hadi siku chache.

Kochi za chokoleti zinaweza kuendeshwa kwa mikono au kupitia mifumo ya kiotomatiki. Katika viwanda vidogo vya chokoleti au maduka ya ufundi, kochi inaweza kuendeshwa kwa mkono, na chokoleti ikifuatilia kwa karibu mchakato mzima. Katika uzalishaji wa kiwango kikubwa, kongio za kiotomatiki hutumiwa mara nyingi, ambazo zinaweza kushughulikia idadi kubwa ya chokoleti na kudumisha udhibiti sahihi wa joto.

Ubora wa kochi yako ya chokoleti inaweza kuathiri sana bidhaa ya mwisho. Mashine za uboreshaji wa ubora wa juu zimeundwa kufanya kazi kwa kasi na joto maalum, kuhakikisha hali bora za kusafisha. Vifaa vinavyotumiwa katika ujenzi wa ngoma pia ni muhimu. Roli za granite kwa ujumla ni ghali zaidi lakini hutoa usambazaji bora wa joto na maisha marefu.

Chokoleti ya kusafishasio tu kwa uzalishaji wa chokoleti ya kibiashara lakini pia inaweza kutumika na chokoleti za nyumbani. Kwa wale ambao wanataka kujaribu mkono wao katika kufanya ubunifu wao wa chokoleti, kuna mifano ya compact na ya bei nafuu inapatikana. Kondomu hizi ndogo ni zana nzuri ya kusafisha chokoleti ya nyumbani, ikiruhusu udhibiti mkubwa juu ya muundo na ladha.

Ifuatayo ni vigezo vya kiufundi vya chokoleti ya kusafisha:

Data ya Kiufundi: